🔑お米のヒ素を削減する炊き方

パーボイリング(PBA)吸収法というプロセス

1. 生米1カップにつき水4カップを加えて沸騰させる(新鮮なキレイな水を使用)⚠️この時点で米は入れない
2. 沸騰した水に米を加えて、そこから5分間沸騰させる
3. 鍋か炊飯器からヒ素を含む沸騰したお湯を全て捨てる
4. 新鮮なキレイな冷水を米1カップにつき水2カップを加える
5. 蓋をして弱火〜中火で水が吸収されるまで炊く

利点

• 玄米(54%)と白米(73%)から無機砒素を除去するのに非常に効果的
• 乳幼児に米を用意する際に安全で、露出の範囲を望ましいレベルまで増やすことができる
• 栄養素の損失が少なく、家庭に優しい(時間、水、エネルギーの節約)

Premium New 圧力名人SP バージョン

材料
白米　2合
水　お米のカップ8カップ分（1440ml ）
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炊く時の水
水　320ml
石垣の塩　小匙1
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1.鍋に8カップ分の水を入れる（まだ米は入れない）
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2.水を沸騰させ、米を加えて５分沸騰させる
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3.一旦ざるにあけヒ素で汚れたお湯を捨ててからpremium New圧力名人SPの内釜に入れる
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4.炊く時の水320mlと石垣の塩を入れ
マルチ調理100度20分で炊く

Premium New 圧力名人SP は こちら

塩はなくても大丈夫です。入れると美味しいです。水加減が難しく、軟飯になってしまう😖炊飯器で炊きたいというお声がありましたので、姉の絵美が考案しました✍️
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もちろん、普通の炊飯器でも炊けます。
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⁡ヒ素削減させる時の水は１合に対してお米のカップで4カップのお水になります。
（1カップ180ml✖️4＝720ml）
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炊く時のお水は１合に対して160ml程お米の品種にもよると思います。
⁡固めが良い方は　少しお水を減らしてもOK。

参考リンク

お米に含まれるヒ素〜懸念される原因〜
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25536328/

ヒ素を減らす方法
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0048969720368728

こちらの方法に関してはYouTubeでもいつか動画の撮影をしようと思っておりますので、チャンネル登録をしてお待ちください✍️お楽しみに！！