🔑鉄分の吸収を妨げる食材リスト

2024年6月5日 2024年11月15日

murakamimark

フィチン酸は主に植物の種子に含まれており、健康効果の役割自体も注目はされています。しかし、フィチン酸が多く含まれる食材は鉄分の吸収を妨げてしまうため、鉄分が含まれる食材を摂取する際は同時に食べることはなるべく避けるべきです✍️

特に豆類の中でも、「大豆」が1番多い

・レンズ豆

・インゲン豆

・ひよこ豆

・黒豆

・エンドウ豆

他、豆類全般

浸水させて、下処理されたものであれば、トリプシンインヒビターや

フィチン酸

などはいくらか少なくなっています。豆類を食べる場合のベストは

本物の発酵食品

です。これは発酵させると反栄養素が無害化されるからです🫛

フィチン酸を含む食品を適切に処理することで、ミネラルの吸収阻害を軽減することは可能です。サロメやスクール生の限定記事ではより詳しく、専門的に解説したいと思います🎓

フィチン酸とその食品成分との相互作用、健康効果、および応用