🔑大根の食物酵素
murakamimark大根は食物酵素を含んでおり、これらの酵素は生の状態での摂取時に活性を保ちます。
ミロシナーゼ
ミロシナーゼは大根の細胞が破壊されると、グルコシノレートという化合物を分解して、イソチオシアネートやその他の生物活性物質を生成します。イソチオシアネートは、抗がん、抗酸化、抗菌などの健康効果があるとされています。特に大根おろしにおけるミロシナーゼの活性がこれらの健康効果に寄与すると考えられています。
アミラーゼ
炭水化物の一種であるデンプンを糖に分解する酵素。生の大根を食べると、アミラーゼの働きによりデンプンの消化がサポートされると言われています。
リパーゼ
脂質を分解する酵素で、特にトリグリセリドをモノグリセリドと脂肪酸に分解します。脂肪の消化と吸収をサポートする効果があります。
これらの酵素は、特に生の大根において活性を保っています。しかし、加熱することでこれらの酵素の多くは損失します。そのため、これらの酵素の効果を最大限に得るためには、生の大根を摂取することを推奨します。食物酵素の存在は、食物を消化し、栄養成分の吸収をサポートする上で重要です。
大根の追加情報
・大根おろしにしたら、30分以内に食べないとイソチオシアネートが消滅します。
・ミロシナーゼ 殺菌効果があり、大根おろしの絞り汁をニキビに塗ると良いです。
・ミロシナーゼ 抗ウィルス性。風邪が気になる時期、免疫力が弱ってる時に⤴️
・抗突然変異性
全ての変異が全て悪いものではありませんが、細胞分裂の際に時々間違いを起こします。それがガン細胞です。
これはミロシナーゼが体内の細胞分裂の際に細胞が突然変異しないように守ってくれるという意味です。
大根に関する他の情報
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5622774/
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224421003058
